Sopp risotto oppskrift
Lagt ut av Christer Rymoen den
Dette er Justin Klungsøyrs sopprisotto – en kremet klassiker som bygger på en kraftig soppkraft i bunnen. Risen koker sakte ut i kraften til den blir al dente og silkemyk, og toppes med syltet sopp, parmesan og sprøtt drys. Lag soppkraften selv først, så blir smaken dyp og rund.
Ingredienser
Porsjoner
4
- 1 stor sjalottløk
- 2 ss smør
- 200 g hvitvin
- 300 g risottoris
- 1500 ml soppkraft
- liten neve syltet sopp
- revet parmesan til drys
- puffede solsikkekjerner til drys
Slik gjør du
Se også: Tørket sopp og sauser | Sopp i mat | Soppkraft til risotto