Hvordan lage ketchup: Fem spennende varianter
Lagt ut av Christer Rymoen den
Ketchup er en elsket saus som finnes i nesten alle hjem. Den klassiske tomatketchupen er favoritten for mange, men det er fullt mulig å lage egne varianter hjemme. Her er fem oppskrifter, fra fermentert ketchup til varianter med mindre sukker og en umami-vri med sopp.
Hva er det mest av i ketchup?
Den viktigste ingrediensen i klassisk ketchup er tomater, ofte som tomatpuré eller tomatkonsentrat. Sukker og eddik gir den karakteristiske søte og syrlige smaken, mens salt og krydder balanserer det hele.
Fermentert ketchup
Fermentert ketchup får en fyldigere, syrlig smak og litt mer kompleksitet enn den klassiske.
Ingredienser
- 500 g tomatpuré
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning eller sukker
- 1 ts salt
- 1 ss myse eller saft fra fermenterte grønnsaker
- 1 ts krydder (f.eks. hvitløkspulver eller paprika)
Slik gjør du
Umami ketchup med sopp
Denne varianten gir en dyp, rik umamismak og er fin for soppelskere.
Ingredienser
- 500 g tomatpuré
- 100 g tørket og pulverisert sopp (f.eks. vårt bioaktivert lion's mane-pulver eller maitake-pulver)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss sukker
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts Myhres soppsaus
Slik gjør du
Chiliketchup
Gi ketchupen et lite kick med denne krydrede varianten.
Ingredienser
- 500 g tomatpuré
- 1–2 ferske røde chili (etter smak)
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss sukker
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts salt
Slik gjør du
Ketchup med mindre sukker
Mindre sukker og naturlige ingredienser gir en rundere, mildere ketchup.
Ingredienser
- 500 g tomatpuré
- 2 ss eplemos (uten tilsatt sukker)
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts salt
- litt stevia eller honning for sødme (valgfritt)
Slik gjør du
Ketchup for barn
En mildere og søtere variant som passer for barn.
Ingredienser
- 500 g tomatpuré
- 2 ss honning
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts kanel
- 1 ts løkpulver
- 1 ts salt
Slik gjør du
Oppsummering
Hjemmelaget ketchup lar deg tilpasse smak og ingredienser etter eget ønske. Fra fermentert ketchup til en barnevennlig variant finnes det noe for alle – prøv deg frem og finn din favoritt.