Hvordan lage ketchup: Fem spennende varianter

Ketchup er en elsket saus som finnes i nesten alle hjem. Selv om den klassiske tomatketchupen er favoritten for mange, er det mulig å lage unike og smakfulle varianter hjemme. Fra fermentert ketchup til sunnere alternativer og ketchup med en umami-vri, her er oppskrifter og tips for å lage din egen ketchup.

---

Hva er det mest av i ketchup?

Den viktigste ingrediensen i klassisk ketchup er tomater, ofte i form av tomatpuré eller tomatkonsentrat. Sukker og eddik spiller også en sentral rolle, da de gir ketchupen sin karakteristiske søte og syrlige smak. Salt, krydder og konserveringsmidler brukes for å balansere smaken og forlenge holdbarheten.

---

Oppskrift 1: Fermentert ketchup

Fermentert ketchup har en fyldigere smak og er rik på probiotika, som er bra for fordøyelsen.

Ingredienser:

• 500 g tomatpuré
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning eller sukker
• 1 ts salt
• 1 ss myse eller saften fra fermenterte grønnsaker
• 1 ts krydder (f.eks. hvitløkspulver eller paprika)

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene i en bolle.
2. Overfør blandingen til en glasskrukke og dekk til med et lufttett lokk.
3. La stå i romtemperatur i 3-5 dager for fermentering.
4. Oppbevar i kjøleskapet og nyt en sunn og smakfull ketchup.

---

Oppskrift 2: Umami ketchup med sopp

Denne varianten er perfekt for soppelskere og tilfører en dyp, rik umamismak.

Ingredienser:

• 500 g tomatpuré
• 100 g tørket og pulverisert sopp (f.eks. vårt bioaktivert Lion's mane pulver, eller Bioaktivert Maitake pulver)
• 2 ss soyasaus
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts Myhres soppsaus

Fremgangsmåte:

1. Sautér soppen i litt olje til den er myk.
2. Bland soppen med tomatpuré og de øvrige ingrediensene.
3. Kjør blandingen i en blender til den er jevn.
4. Oppbevar i kjøleskapet og bruk på burgere, pizza eller som dipp.

---

Oppskrift 3: Chilli ketchup

Gi ketchupen din et kick med denne krydrede varianten.

Ingredienser:

• 500 g tomatpuré
• 1-2 ferske røde chili (etter smak)
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss sukker
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Fjern frøene fra chilien hvis du ønsker en mildere ketchup.
2. Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp på lav varme i 10-15 minutter.
3. Avkjøl og kjør i en blender for en jevn konsistens.
4. Oppbevar i kjøleskapet.

---

Oppskrift 4: Sunn ketchup

Reduser sukkeret og bruk naturlige ingredienser for en sunnere ketchup.

Ingredienser:

• 500 g tomatpuré
• 2 ss eplemos (uten tilsatt sukker)
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• Litt stevia eller honning for sødme (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene i en bolle til en jevn saus.
2. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.

---

Oppskrift 5: Ketchup for barn

Denne varianten er mildere og søtere, perfekt for barn.

Ingredienser:

• 500 g tomatpuré
• 2 ss honning
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts kanel
• 1 ts løkpulver
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp på lav varme i 5-10 minutter.
2. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

---

La oss oppsummere godsakene

Hjemmelaget ketchup gir deg muligheten til å tilpasse smak, næringsinnhold og ingredienser etter dine behov. Fra probiotikarik fermentert ketchup til barnevennlig variant – det finnes en oppskrift for alle. Prøv deg frem og finn din favoritt!

Besøk Myhres Matsopp for flere tips og inspirasjon til å lage hjemmelagde delikatesser.